Princip rada stroja za vakuumsko pakiranje hrane uglavnom uključuje sljedeće korake:
Materijal za punjenje: stavite hranu koju želite pakirati u vrećicu za pakiranje, pazeći da otvor vrećice bude ravan i bez nabora-.
Vakuumska obrada: stavite vrećicu za pakiranje s hranom na predviđeno mjesto u vakuumskoj komori, zatvorite poklopac vakuumske komore i čvrsto ga pritisnite kako biste stvorili zatvoreni prostor. Pokrenite vakuumsku pumpu, izvlačeći zrak iz vakuumske komore kroz vakuumski cjevovod. Istovremeno se zrak izvlači i iz vrećice za pakiranje. Nakon što se postigne unaprijed određena razina vakuuma, vakuumska pumpa prestaje raditi.
Toplinsko zavarivanje: Tijekom ili nakon vakuumske obrade, predložak za toplinsko zavarivanje pomiče se prema dolje ispod pogona cilindra, pritišćući otvor vrećice za pakiranje. Grijaći element počinje zagrijavati, topiti i zatvarati otvor vrećice za pakiranje. Element za kontrolu temperature osigurava preciznu kontrolu temperature grijanja, izbjegavajući pregrijavanje ili nedovoljno zagrijavanje. Nakon završetka toplinskog zavarivanja, predložak za toplinsko zavarivanje pomiče se prema gore i napušta vrećicu za pakiranje.
Povratak zraka i otvaranje poklopca: Nakon toplinskog zatvaranja, zrak se ubrizgava u vakuumsku komoru kako bi se unutarnji tlak vratio na atmosferski tlak. Poklopac vakuumske komore automatski se podiže pod djelovanjem zatezne opruge ili cilindra, olakšavajući uklanjanje pakiranih proizvoda.
Ciklički rad: Vakuumska komora se premješta u drugu vakuumsku komoru (za dvo-komorne ili više-komorne strojeve za vakuumsko pakiranje) ili stroj čeka da se sljedeći paket stavi u vakuumsku komoru (za jedno-komorne vakuumske strojeve za pakiranje), čime se pokreće sljedeći radni proces. Lijeva i desna komora ili jedna vakuumska komora rade naizmjenično, ponavljajući ciklus.