Princip rada strojeva za vakuumsko pakiranje je prilično genijalan. Srž je ukloniti zrak iz vrećice za pakiranje, stvarajući vakuumsko okruženje koje inhibira rast mikroba i postiže-dugotrajno očuvanje. Cijeli proces obično uključuje nekoliko ključnih koraka: vakumiranje, brtvljenje i eventualno punjenje plinom.
Detaljno objašnjenje principa rada
Vakuumiranje i deoksigenacija: Stroj koristi snažnu vakuumsku pumpu za uklanjanje zraka iz vrećice za pakiranje, smanjujući koncentraciju kisika. Većina mikroorganizama zahtijeva kisik za preživljavanje i reprodukciju; nakon vakumiranja, njihova aktivnost je uvelike inhibirana, čineći hranu manje sklonom kvarenju.
Brtvljenje i izolacija: nakon vakumiranja, otvor vrećice za pakiranje trenutno se zagrijava i zatvara nožem za topli-brtvljenje, stvarajući jaku brtvu koja sprječava ulazak vanjskog zraka.
Očuvanje punjenja plinom (neki modeli): Neki napredni modeli ubrizgavaju inertne plinove poput dušika ili ugljičnog dioksida nakon vakuumiranja, a zatim zatvaraju. Ovo plinovito okruženje dodatno inhibira rast mikroba i reakcije oksidacije, što rezultira boljim očuvanjem od jednostavnog vakumiranja.
Glavne vrste
Vrsta vanjskog vakuuma: Vakuumska mlaznica umetnuta je unutar vrećice za pakiranje radi pražnjenja. Prikladno za predmete nepravilnog oblika ili primjene koje zahtijevaju višu razinu vakuuma.
Unutarnji vakuumski tip/Vakuumski tip komore: Predmet i vrećica za pakiranje smješteni su u potpunosti unutar vakuumske komore. Nakon zatvaranja poklopca vrši se vakumiranje i zatvaranje. Visoka učinkovitost, pogodna za masovnu proizvodnju.
Osnovne prednosti
Produljeni rok trajanja: Značajno produljuje rok trajanja hrane inhibicijom mikroorganizama i usporavanjem oksidacije.
Održavanje kvalitete: učinkovito sprječava promjenu boje ili promjenu okusa hrane zbog oksidacije, čuvajući njezin izvorni okus i hranjive tvari.
Sprečavanje vlage i plijesni: Vakuumsko okruženje blokira vlagu i plijesan.
Ušteda prostora: Zrak se uklanja, što rezultira čvršćim pakiranjem, olakšavajući skladištenje i transport.